Donat water roux. Awal ceritanya pas lihat ragi instan yg masih lumayan banyak ,Sudah lumayan lama(smp lupa terakhir buat apa😁). Ehh ternyata dia bagun dari tidur nya😂 lihat itu ragi masih aktif jadi kebingungan mau buat apa. Pas lihat masih ada. perbandingan resep donat water roux dan menggunakan pengempuk disini kita akan melihat perbedaan dan persamaan resep donat dengan menggunakan metode water ro.

Udah lama nggak bikin donat, anak anak kangen dan minta dibuatkan. Kali ini ini aku mencoba metode water roux untuk membuat adonan lembut. Sebelumnya aku cuman bikin roti sih dengan cara ini, belum pernah coba di adonan donat. Kamu dapat membuat Donat water roux menggunakan 14 bahan dan 11 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Donat water roux

Kamu membutuhkan bahan water roux:.
Siapkan 25 gr tepung terigu.
Siapkan 125 ml air.
Kamu membutuhkan bahan dough:.
Siapkan 300 gr tepung terigu.
Kamu membutuhkan 5 gr ragi instan (setengah bungkus kemasan sachet).
Siapkan 50 gr gula pasir.
Siapkan 1 butir telur utuh.
Kamu membutuhkan 2 sdm / 1 sachet susu bubuk fc.
Siapkan secukupnya vanili.
Siapkan 50 ml air (tingkat kelembaban tepung berbeda, disesuaikan saja).
Siapkan 50 gr margarin.
Siapkan sedikit garam.
Kamu membutuhkan minyak untuk menggoreng.

Ternyata hasilnya sama enak dan lembutnya. Resep donat dan rotinya masih setia pake water roux method, sama plek sama resep yang pernah saya posting disini. Tapi yang ini ga lupa masukin telur :) Hasilnya alhamdulillah lembuuuud sesuai ekspektasi. Sebagian roti sobeknya langsung dimakan buat cemilan nonton.

Donat water roux Instruksi

Membuat water roux: campur tepung terigu dengan air, aduk dengan whisk sampai licin & tidak bergerindil. lalu masak dg api kecil-sedang sampai mengental, jika sudah kental matikan api. Dinginkan. (Adonan water roux harus suhu ruang ketika nanti dicampur ke dough).
Siapkan wadah, campur tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk, vanili lalu aduk rata..
Masukkan adonan water roux yg sudah dingin dan telur, uleni sampai hampir membentuk dough, lalu masukkan air sedikit demi sedikit, jangan masukkan air sekaligus, takutnya kelembekan, stop jika dirasa sudah cukup, atau tambah jika masih kurang. Dikira2 saja ya. uleni lagi sampai adonan kalis..
Masukan margarin dan garam, uleni adonan sampai kalis elastis..
Istirahatkan adonan sekitar 45 menit - 1jam atau sampai adonan mengembang. Tutup dengan serbet basah..
Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk mengeluarkan udara didalam dough..
Timbang adonan sesuai keinginan, total berat adonan kira2 600gr saya bagi per 30gr, jadi bisa dapet 20 pcs, cetak / bentuk adonan, Taruh di nampan (tips : taruh di nampan yang telah diolesi minyak tipis2, ini lebih mudah diambil nantinya drpd ditaburi terigu, dan gak bikin minyak jd kotor).
Diamkan lagi sampai mengembang, kalo sudah mengembang segera goreng (kalo kelamaan nanti donatnya bisa asem/kecut). Goreng di minyak panas api kecil (beri sedikit shortening / margarin putih kedalam minyak agar donat tidak terlalu menyerap minyak, atau goreng dg minyak padat lebih bagus) gorengnya 1x balik aja biar ga terlalu menyerap minyak. Bila sudah kecoklatan angkat..
Kalo pengin ngasih topping, tunggu sampe donat dingin yah, kasih topping sesuai selera. Kalo punya saya diolesi butter cream + messes coklat, messes warna, keju..
Donat empuk water roux siap dihidangkan untuk menemani ngeteh sore / cemilan anak2.
Bila mau dimakan buat besok, simpan di wadah yg tertutup rapat..

Anget-anget lembut enaaak masya Allah :D Resep donat berikut menggunakan metode water roux. Water roux atau Tang zhong ini dikenal sebagai starter dalam pembuatan roti. Jadi sejak saya mengenal donat kentang ala NCC, saya jadi rada males pindah ke lain hati resep. Sampai akhirnya belakangan mulai seliweran tuh resep donat water roux, barasa diingetin juga kan jadi nyobain lah bikin donat pake resep water roux. Selain itu, di negara-negara Asia, termasuk Indonesia, roux ini juga dimodifikasi menjadi water roux atau tangzhong yang digunakan sebagai starter untuk membuat roti, donat, atau pizza.