Donat empuk ala Jco.
Kamu dapat memasak Donat empuk ala Jco menggunakan 10 bahan dan 8 langkah. Berikut cara memasak nya.
Bahan-bahan Donat empuk ala Jco
- Siapkan Water roux:.
- Siapkan 2 sdm tepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra kembar).
- Siapkan 100 ml air.
- Siapkan Bahan kering:.
- Kamu membutuhkan 300 gram tepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra kembar).
- Siapkan 2 sdm gula pasir.
- Siapkan 1 sdm ragi instan (saya pakai fermipan).
- Siapkan 2 butir kuning telur.
- Siapkan 2 sdm margarin/mentega.
- Kamu membutuhkan secukupnya Air dingin.
Donat empuk ala Jco Tata cara
- Water roux: Campur air dan tepung dalam panci. Panaskan sampai kental. Matikan api.
- Campur semua bahan kering (kecuali margarin) dan water roux lalu tambahkan air secukupnya. Uleni hingga setengah kalis.
- Masukkan mentega pada adonan, uleni kembali hingga kalis..
- Bulatkan adonan yang telah kalis menjadi satu. Tutup dengan lap basah/plastic wrap, istirahatkan minimal 1 jam..
- Bulatkan dan timbang adonan seberat 40 gram.
- Istirahatkan kembali 30 menit agar mengembang.
- Buat bulatan ditengah (donat) dan goreng dengan api kecil hingga kecoklatan. Angkat dan beri topping.
- TIPS: - pada saat penambahan air pada adonan kering jangan terlalu banyak, secukupnya saja karena saat nanti dikasih mentega/margarin akan jadi lunak - saat proses istirahat adonan, lebih baik ditaruh ditempat yang suhu agak panas seperti disebelah magic jar/yang lain. - menggorengnya dengan api kecil saja & lebih baik dibalik 1x saja agar hasilnya mulus. Selamat mencoba!.