Donut Empuk ala Caffe.
Kamu dapat membuat Donut Empuk ala Caffe menggunakan 17 bahan dan 5 langkah. Berikut cara membuat nya.
Bahan-bahan Donut Empuk ala Caffe
- Siapkan Bahan A :.
- Siapkan 450 gr terigu protein tinggi (saya pakai tepung terigu biasa).
- Siapkan 100 gr terigu protein sedang (saya pakai tepung terigu biasa).
- Siapkan 20 gr susu bubuk full cream.
- Siapkan 50 gr gula halus.
- Siapkan 1 sendok teh garam.
- Siapkan 1 sendok teh bread softener (saya pakai ovalet) ditambah water roux buatan sendiri (cara pembuatannya ada dlm resep ini).
- Kamu membutuhkan Bahan B :.
- Siapkan 250 ml susu cair segar (saya pakai UHT Ultra plain).
- Kamu membutuhkan 1 sendok makan gula pasir.
- Kamu membutuhkan 1 sendok makan ragi instant (mauripan).
- Siapkan Bahan C :.
- Kamu membutuhkan 2 butir kuning telur (kocok tangan sekitar 2 menit).
- Kamu membutuhkan Bahan D :.
- Siapkan 40 gr shortening (mentega putih).
- Siapkan 30 gr margarine.
- Siapkan sesuai selera Topping.
Donut Empuk ala Caffe Tata cara
- Campur bahan B diamkan selama 15menit.
- Campur bahan A dan aduk rata, buat lubang di tengah *jika tdk ada bread softener bisa membuat water roux sendiri sebagai pelembut, cara nya : 125ml air matang + 25gr terigu, campur dan masak diatas api kecil hingga kental, aduk terus,dinginkan. ambil 3 sendok makan water roux,campurkan dengan kocokan kng telur tadi, aduk hingga rata,lalu campurkan ke dalam adonan. Sisa nya bs disimpan dlm wadah tertutup selama 3hr dlm kulkas.
- Tuang bahan B dan C ke bahan A ,aduk memutar menggunakan garpu dimulai dari tengah sampai semua adonan tercampur dan menggumpal. Bila adonan kering bisa ditambahkan air 1-2 sendok makan. Setelah adonan rata masukkan bahan D. Aduk lagi sampai rata. Pindahkan adonan ke meja bersih yang telah ditaburi 1 sdm terigu terlebih dulu. Uleni adonan hingga kalis,licin dan mulus kurang lebih 30menit. Diamkan adonan dalam wadah tertutup selama 30menit. Letakkan wadah tertutup tersebut di tempat yang hangat (saya taruh di atas magic com).
- Kempiskan adonan lalu timbang adonan sesuai selera (saya gunakan berat 25gram) Bulatkan adonan hingga licin lalu taburi secubit terigu, sampai habis, susun rapi tiap adonan yang telah dibulatkan. Setelah selesai dibulatkan,ambil satu adonan ,dimulai dari adonan yang pertama dibilatkan lalu tekan adonan menggunaka rolling pin hingga agak pipih melebar. Lakukan sampai habis. Lubangi adonan menggunakan jari atau cetakan donut, lakukan hingga habis..
- Panaskan penggorengan dengan menggunakan banyak minyak, gunakan api kecil Goreng adonan selama 1 menit untuk tiap tiap sisi, total 2menit. Hal ini untuk mengurangi penyerapan minyak dan agar bisa terbentuk white ring pada donut. Angkat, tiriskan dengan menggunakan sumpit, masukkan sumpit ke lubang donut (seperti menusuk sate) Setelah agak dingin beri topping sesuai selera Selamat mencoba 😄.