Donat water roux (tangzhong). Water roux ini juga dikenal sebagai biang air yang digunakan dalam pembuatan roti ala Hokkaido bread. Yuk ah langsung simak aja bahan-bahan dan cara pembuatan donat super empuk dengan metode water roux. Water Roux Pretzel Bites Donuts Hamburger Sweet Tooth Bread Food And Drink Desserts Places.

Tangzhong is another name for water roux that you might find being used in recipes. It is the same concept, just the Japanese term since it is regularly used in. This Asian technique cooks a small percentage of the flour and liquid (water or milk) in a Not only does the starch in the flour absorb more liquid; since heating the starch with water creates structure, it's able to hold onto that extra liquid throughout the kneading, baking, and cooling processes. Kamu dapat memasak Donat water roux (tangzhong) menggunakan 11 bahan dan 13 langkah. Berikut cara memasak nya.

Bahan-bahan Donat water roux (tangzhong)

Siapkan Water roux :.
Kamu membutuhkan 50 gram terigu.
Siapkan 250 ml air.
Siapkan Bahan donat :.
Kamu membutuhkan 600 gram tepung cakra.
Kamu membutuhkan 120 gram gula pasir.
Siapkan 170-200 ml air hangat.
Kamu membutuhkan 1 butir telur.
Siapkan 1/4 sdt garam.
Siapkan 11 gram ragi instan.
Siapkan 75 gram margarin.

Heat mixture over medium-low heat while stirring constantly until it thickens enough that your stirring leaves 'lines' or 'trails' on the surface, and then remove from heat immediately and scrape into. Image may contain: food.. belum teramat lentur pun bisa menghasilkan donat dengan. A Tangzhong Roux (also called a Tangzhong Water Roux or Water Roux) is a flour and water roux that is added to yeast bread recipes. The technique was first mentioned by Yvonne Chen in her book, "Bread Doctor", published in.

Donat water roux (tangzhong) Tata cara

Buat bahan water roux terlebih dahulu, masukan terigu kedalam panci dan tuang air, aduk rata. Dan masak dengan api kecil. Jangan sampai mendidih. Aduk terus sampai mengental.
Masukkan tepung cakra, gula pasir, telur, bahan water roux dan garam kedalam wadah. Aduk rata.
Masukkan ragi kedalam gelas, masukkan 1 sdm gula pasir, tuang air hangat, jangan air panas ya, nanti raginya mati. aduk rata. Tunggu sampai ragi berbusa dan naik ke permukaan, itu tandanya ragi masih aktif dan bisa digunakan.
Masukkan larutan ragi dan air secukupnya kedalam adonan tepung, aduk rata. Setelah rata, masukkan margarin. Disini adonan terasa berat dan lengket sekali. Uleni adonan sampai kalis. Cara menguleni bisa dengan dibanting atau seperti mencuci baju. Saya pakai cara dibanting karena lebih cepat kalis.
Adonan yang telah diuleni sampai kalis memiliki permukaan yang halus. Setelah permukaan halus taburkan terigu ke permukaan silmat agar tidak lengket saat nanti akan digilas. Tutup adonan dan biarkan mengembang sampai 2 kali lipat..
Hasil setelah adonan mengembang 2 kali lipat.
Taburi tepung di permukaan, di bawah adonan dan di penggilas. Kemudian gilas adonan, jangan terlalu tipis. Biarkan dulu kurang lebih 5 menit sebelum dicetak.
Hasil setelah dicetak. Saya memakai ring cutter untuk mencetak adonan, bisa juga langsung menggunakan donat cutter.
Sebelum digoreng, cetak lubang bagian tengah menggunakan corong. Saya memilih corong karena menghasilkan lubang yang lebih kecil dibandingkan dengan donat cutter.
Ambil donat dengan menggunakan spatula yang telah dibalur tepung, goreng, masak dengan api kecil.
Hasil setelah dibalik.
Hasil donat yang telah digoreng. Donatnya terasa ringan dan kopong setelah digoreng, lama kelamaan agak memadat tapi tetap empuk. Simpan di wadah tertutup, tahan sampai 3 hari di suhu ruang..
Sisa adonan dari hasil mencetak dapat dipakai. Satukan adonan, bulatkan biarkan mengembang dan adonan terasa ringan, gilas dan cetak.

Water roux (Chinese: tangzhong, Japanese: yu-dane) (湯種) is a paste of flour cooked in water or milk which is used to improve the texture of bread, making it soft and fluffy. A Tangzhong Roux (also called a Tangzhong Water Roux or Water Roux) is a flour and water roux that is added to yeast bread recipes. The technique was first mentioned by Yvonne Chen in her book, "Bread Doctor", published in. Pour the hot Tangzhong into a bowl and cover it with a piece of cling wrap, make sure the wrap touches the Tangzhong to prevent a. As I understand it, tangzhong in relation to bread making is an Asian technique in which a portion of the flour in the recipe is pre-cooked with water to make a roux, before being cooled and added to the rest of the ingredients.