Cara Membuat Appetizing Donat thangzong/waterroux

Donat thangzong/waterroux. Resep Donat Kentang Metode Tangzhong/Water Roux. Biasanya kalau buat donat / roti seringnya pake metode Killer Soft Bread tapi kali ini pengen coba pake metode Tangzhong/Water Roux yg katanya lembutnya bisa berhari hari Hasilnya emang lembut banget donatnya tapi untuk seratnya menurut sy lebih. Resep Donat Kentang metode Tangzhong (water roux) ala AV Kitchen 🍩🍩 favorit.

Lihat juga resep Satu Adonan dengan Water Roux untuk Roti Manis dan Donat Empuk enak lainnya! perbandingan resep donat water roux dan menggunakan pengempuk disini kita akan melihat perbedaan dan persamaan resep donat dengan menggunakan metode water ro. Resep donat ini resep pertama kali saat saya sukses belajar membuat donat. Dan banyak yg recook di akun cookpad Chalistaa Kitchen. Kamu dapat membuat Donat thangzong/waterroux menggunakan 14 bahan dan 10 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Donat thangzong/waterroux

1. Siapkan bahan thangzong:.
2. Siapkan 25 gr tepung.
3. Kamu membutuhkan 150 ml air.
4. Kamu membutuhkan bahan donat:.
5. Siapkan 1 resep adonan thangzong.
6. Siapkan 300 gr tepung protein tinggi.
7. Kamu membutuhkan 200 gr tepung protein sedang.
8. Siapkan 1 butir telur utuh (2 kuning telur).
9. Kamu membutuhkan 175 ml air hangat (kurang lebih).
10. Kamu membutuhkan 75 gr gula pasir.
11. Kamu membutuhkan 9 gr ragi (ferm****).
12. Kamu membutuhkan 2 sdm susu bubuk full cream.
13. Siapkan 75 gr butter unsalted (anc**).
14. Kamu membutuhkan sejumput garam.

Meskipun di uleni pakai tangan tapi hasilnya sangat bagus, lembut. Antara kepingin dan nggak., kepingin buat karena penasaran ajah dengan metode thang Zong ini. Ternyata donat degan metode thangzong menghasilkan donat yang empuk dan lembut kaya kapas, bunda Gak usah pake tepung protein tinggi buat bikin tangzhong (water roux) nya,cukup pake tepung serbaguna segitiga biru/terigu yang biasa dijual diwarung. Kenapa donat lembut ketika panas dan mengeras sesudah dingin?

Donat thangzong/waterroux Instruksi

1. Membuat thangzong: campur tepung dan air,aduk sampai rata dan tidak ada yang bergerindil, masak diatas api kecil sambil diaduk sampai mengental.kalau sudah mengental angkat dan sisihkan..
2. Campur ragi,1 sdm gula pasir dan air hangat sekitar 150 ml.aduk rata dan biarkan sampai berbuih sekitar 5-8 menit..
3. Campur bahan kering: tepung,sisa gula,susu bubuk.aduk rata tambahkan adonan thangzong,telur dan larutan ragi, aduk rata dan ulen sampai setengah kalis,tambahkan sisa air jika adonan masih terasa kering..
4. Masukkan butter dan garam,uleni lagi sampai kalis elastis..
5. Bulatkan adonan dan profing selama kurleb 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat..
6. Setelah mengembang 2 kali lipat,tonjok adonan untuk menghilangkan gelembung udara.uleni lagi sebentar saja..
7. Bagi adonan kira2 35 gr utk uk kecil atau 50 gr utk ukuran yang besar2..
8. Rounding sampai halus masing2 bulatan, letakkan diloyang/nampan/kain bersih, yang ditabur tepung supaya tidak lengket pd saat diangkat.
9. Panaskan minyak,goreng bagian atasnya terlebih dulu. cukup balik sekali agar muncul white ringnya.
10. Selesai..tinggal dihias sesuai selera masing2...

Tingkat kelembutan donat yang baru selesai digoreng tentunya tidak sama dengan kelembutan donat setelah dingin. Karena donat mengandung lemak yang berasal dari butter.. Ngeroti lagiii. :D Tiap pagi anak-anak memang sarapan favoritnya roti atau cereal, jadi emang selalu nyiapin stok roti di rumah. Dan sejak bikin roti tangzhong dan puas sama hasilnya yang super empuk dan awet lembut, hampir-hampir saya ga pernah beli roti lagi di bakery. Donat Kentang dengan Thang Zong Method (Leave a review) Recipe by Riyas Irmadona.