Cara Membuat Enak DONAT Dengan Metode Water Roux pisang coklat (Teknik Tang Zhong)

DONAT Dengan Metode Water Roux pisang coklat (Teknik Tang Zhong).

Kamu dapat memasak DONAT Dengan Metode Water Roux pisang coklat (Teknik Tang Zhong) menggunakan 18 bahan dan 9 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan DONAT Dengan Metode Water Roux pisang coklat (Teknik Tang Zhong)

1. Siapkan Bahan Biang/Water Roux Starter/Pasta Water Roux:.
2. Kamu membutuhkan 25 gr tepung terigu.
3. Siapkan 125 ml air putih.
4. Siapkan Bahan Dough/Donat :.
5. Siapkan 500 gr tepung terigu.
6. Siapkan 100 gr gula pasir.
7. Siapkan 50 gr susu bubuk.
8. Kamu membutuhkan 1 sdt baking powder.
9. Siapkan 10 gr ragi instan (1 sachet/1sdm).
10. Kamu membutuhkan 2 kuning telur.
11. Siapkan 150 ml air putih.
12. Siapkan 100 gr margarin/butter.
13. Siapkan 1/4 sdt garam halus.
14. Siapkan 1 sdt vanili bubuk.
15. Siapkan 2 sdm maizena (tambahan dari saya).
16. Siapkan Isian :.
17. Kamu membutuhkan Pisang dipotong-potong.
18. Kamu membutuhkan Coklat batang dipotong persegi panjang.

DONAT Dengan Metode Water Roux pisang coklat (Teknik Tang Zhong) Tata cara

1. Membuat Biang/Pasta Water Roux: Masukkan tepung terigu dalam panci kecil, kemudian tuangkan air putih, aduk2 hingga tepung terigu larut. Masak dengan api kecil, aduk2 terus hingga mengental tapi jangan sampai bergumpal, segera angkat. Dinginkan.
2. Adonan Water Roux atau biang tepung terigu ini tidak dalam keadaan menggumpal yaa, tetapi cukup kental dan masih bisa jatuh dari sendok meskipun sangat pelan, ini ciri dari adonan Tang Zhong. Ketika sudah dalam kondisi seperti itu, segera angkat dari kompor sambil diaduk2 hingga uap panasnya hilang dan dinginkan..
3. Membuat Dough Donat: Masukkan tepung terigu dalam mangkok besar, maizena tambahkan gula pasir, susu bubuk. baking powder dan ragi instan..aduk rata dengan tangan. Masukkan pasta water roux yang sudah dingin, uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata..
4. Masukkan kuning telur kedalam adonan, lanjutkan air putih sedikit demi sedikit...uleni hingga tercampur rata. Terakhir masukkan margarin dan garam halus, uleni adonan donat hingga halus dan kalis..
5. Istirahatkan adonan dough kira2 satu jam, tutup adonan menggunakan plastik dengan rapat..
6. Setelah satu jam adonan akan mengembang kurang lebih 2 kali lipat, buka plastiknya..kempiskan adonan dengan meninju sehingga udara keluar..
7. Bagi adonan donat menjadi bagian2 yang kecil, berat adonan sesuai selera (saya timbang seberat 30 gram), kemudian bentuk bulat, beri isian bulatkan kembali. letakkan diatas nampan yang sudah dioles minyak goreng. Istirahatkan kembali sampai donat/roti goreng mengembang. Jangan lupa tutup donat dengan plastik agar permukaannya tidak kering & roti cepat mengembang.
8. Jika roti telah mengembang, goreng roti dengan api kompor kecil saja agar tidak mudah gosong & dalamnyatidak mentah. Selamat mencoba.
9. Ini setelah digoreng. Yummy 😊.