Donat Water Roux. Resep donat ini resep pertama kali saat saya sukses belajar membuat donat. Dan banyak yg recook di akun cookpad Chalistaa Kitchen. Resep donat berikut menggunakan metode water roux.

Water-Roux Preparation Mix flour and water in a small saucepan. Cara pengolahan : recipe: donat water roux. Roti /Donat Ekonomis Tanpa Telur Empuk dan Resep Donat Kentang Lembut Menggunakan Metode Water Roux. Kamu dapat membuat Donat Water Roux menggunakan 14 bahan dan 8 langkah. Berikut cara memasak nya.

Bahan-bahan Donat Water Roux

Kamu membutuhkan Bahan Water Roux :.
Kamu membutuhkan 50 gr terigu protein tinggi.
Kamu membutuhkan 250 ml air putih.
Siapkan Bahan Donat :.
Siapkan 300 gr terigu protein tinggi.
Siapkan 300 gr terigu protein sedang.
Kamu membutuhkan 11 gr ragi instan.
Siapkan 100 gr gula pasir.
Siapkan 2 sdm susu bubuk full cream.
Siapkan 1 butir telur + 1butir kuning telur.
Siapkan 200 gr adonan water roux.
Siapkan 170 ml air hangat.
Kamu membutuhkan 75 gr margarin.
Kamu membutuhkan 1 sdt garam.

Donat saya bunda donat kentang dimixer dengan sistem water roux hasilnya super-super lembut selalu ringnya keluar. Jadi andalan saya buat jualan karena seharian di tempat terbuka masih tetap. D a p u r M a n i s: Donat Tanpa Telur (Water Roux Methode). Ubi merah rasanya manis dan legit ya, kalau dijadikan donat pasti deh lebih enak.

Donat Water Roux Tata cara

Membuat water roux : Campur tepung dan air hingga tidak bergerindil, masak pakai api kecil hingga mengental seperti pasta, jangan sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
Membuat donat : campur semua bahan kering kecuali margarin dan garam. Masukkan telur, air dan adonan water roux..
Proses/mixer hingga setengah kalis. Tambahkan butter dan garam, proses kembali hingga adonan kalis elastis. Bila adonan terlalu kering bisa ditambah sedikit air, bila terlalu lembek bisa ditambah dengan tepung, tapi jangan terlalu banyak (tidak kurang dari 50gr), kalau kebanyakan nanti adonan bisa keras.
Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, tutup rapat dengan cling wrap, saya masukkan kulkas mulai dari jam 7 malam. Jam 5 pagi saya keluarkan dari kulkas. Kempiskan adonan, lalu uleni sebentar. Setelah itu gilas dengan ketebalan sekitar 0,5cm..
Cetak dengan menggunakan cetakan donat (saya pakai ukuran sedang). Dan tata diatas nampan beralas plastik bertabur terigu tipis-tipis..
Fermentasikan lagi sekitar 90menit. Hal ini berfungsi untuk mengembalikan adonan kembali ke suhu ruangan. Perhitungan waktu dimulai saat mulai proses mencetak. Jadi adonan yang saya keluarkan pukul 5 pagi, mulai saya goreng sekitar jam 06.30.
Goreng donat di api kecil, goreng sesuai urutan cetaknya ya. Jangan dibolak-balik, cukup sekali balik saja. Jangan pula disiram-siram minyak, hal ini bertujuan agar minyak tidak terperangkap dalam donat yang matang. Jangan juga menggoreng donat dalam jumlah yang banyak dalam satu wajan, sebab saat digoreng, donat mengembang lagi. Jadi selalu sediakan space/tempat untuk si donat mengembang.
Tiriskan donat yang sudah matang, dibginkan dan beri topping sesuai selera..

Metode water roux membuat adonan lebih mudah diuleni dan teksturpun menjadi lebih empuk. Donat Mg is a natural mineral water from the springs of Rogaška Slatina in Slovenia. It has a high content of magnesium. It helps with constipation problems, heartburn and magnesium deficiency problems. Using a water roux--a paste of hot water and flour that rests overnight--helps this white yeast-risen bread retain moisture, and creates a fluffy, soft loaf.