Donat Empuk Teknik Water Roux. Sejak kenal dgn metode water roux atau thang zong saya selalu menggunakannya utk membuat roti,donat,roti goreng bahkan pempek. Supaya empuk biasanya bikin roti atau donat menggunakan kentang, selain empuk, juga menambah gizi dan serat makanan, selain kentang bisa juga ubi ubian. Sebenarnya selama jadi blogger seringkali "menemukan resep donat/roti dengan metode water roux ini, tapi baru ketemu mood-nya sekarang ini.

Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya. Teknik ini telah banyak digunakan di beberapa negara oleh para toko roti dalam pembuatan produk-produk mereka, meski begitu teknik ini belum begitu terkenal di Indonesia, paling hanya orang-orang yang memiliki dasar ilmu memasak saja yang mengetahuinya. Water roux adalah adonan yang akan membuat kue kamu lebih empuk Ladies. Kamu dapat membuat Donat Empuk Teknik Water Roux menggunakan 13 bahan dan 6 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Donat Empuk Teknik Water Roux

Siapkan Adonan Water Roux.
Siapkan 2 sendok makan tepung protein tinggi.
Siapkan 125 mili air.
Siapkan Adonan Donat.
Siapkan 300 gram tepung protein tinggi.
Siapkan 1/2 sendok makan ragi instan (fermipan).
Siapkan 3 sendok makan gula pasir.
Siapkan 1/2 sendok teh garam.
Siapkan 1 buah kuning telur.
Siapkan 50 mili air/susu cair dingin.
Siapkan 3 sendok makan margarin.
Siapkan 1 sendok makan susu bubuk.
Siapkan Minyak untuk menggoreng.

Saat dicampurkan dalam adonan water roux akan mengikat air dalam adonan sehingga kue lebih empuk. Tak hanya berguna untuk membuat donat saja Ladies. Kue apapun akan jadi lebih empuk dengan campuran water roux ini. Resep Donat Empuk Teknik Water Roux.

Donat Empuk Teknik Water Roux Tata cara

Buat adonan water roux dengan mencampur terigu dan air. Masak dengan api kecil selama 1 menit sambil terus diaduk hingga mengental. Sisihkan..
Campurkan terigu, ragi, susu bubuk, gula, garam, dan adonan water roux yang telah dingin. Masukkan telur. Aduk rata dengan tangan sambil dituang air sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan menyatu..
Masukkan margarin lalu uleni kembali hingga kalis elastis. Kurang lebih 20 menit. Bentuk bulat, diamkan satu jam dengan ditutup serbet atau plastik. Biarkan mengembang..
Pisahkan dan timbang adonan masing-masing 40 gram. Bulatkan dan bolongi tengahnya. Diamkan kembali selama 30 menit..
Goreng donat dalam minyak panas dengan api kecil hingga kecoklatan. Gunakan sumpit untuk memutar donat dalam minyak..
Hidangkan dengan topping sesuai selera. Saya pakai topping coklat silverqueen yang dilelehkan dengan cara ditim..

Pertama kalinya bikin donat dan langsung milih pakai teknik water roux yang ternyata mudah. Water roux sendiri merupakan teknik yang digunakan untuk membuat kue empuk dan lembut. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Resep 'donat dengan water roux' paling teruji.