donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple!. Resep donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple!. Sebenarnya krn bosan hari libur ga ada kerjaan. Kebetulan ada ragi sisa dr bikin donat kentang tahun lalu (raginya masih oke kok) dan ada tepung + jadi deh bikin donat, tp krn teknik water roux ni lagi populer lgsug deh dicoba. donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple!
Lihat juga resep Roti Manis dgn Teknik Tang Zhong (Water Roux Method) enak lainnya!
Dengan memakai Cookpad, kamu menyetujui Kebijakan Cookie dan Ketentuan Pemakaian.
Sekarang saya mau coba pakai teknik Water Roux / Tang Zhong pada roti dan donat.
Kamu dapat membuat donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple! menggunakan 11 bahan dan 6 langkah. Berikut cara membuat nya.
Bahan-bahan donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple!
- Siapkan bahan biang water roux :.
- Siapkan 2 sdm cubung tepung terigu (saya pke segitiga biru yg biasa).
- Kamu membutuhkan 75 ml air.
- Siapkan bahan utama :.
- Siapkan 350 gr tepung.
- Siapkan 3 sdm gula.
- Kamu membutuhkan 100 ml air yg dicampur susu kental dicampur sampai (klo mau pake susu bubuk pake air biasa aja, susu bubuknya 2 sdm).
- Kamu membutuhkan 1 1/2 sdt ragi.
- Kamu membutuhkan 1 butir telur (klo telurnya baru keluar kulkas, direndam dengan air hangat kurleb 4 menit).
- Siapkan 3 sdm mentega, lelehkan dan dinginkan.
- Siapkan 2 sdt. saya tdk pakai garam, klo menteganya yg tawar baru pake garam kurleb.
Saya pakai resep donat wateroux yang dijadikan roti goreng. perbandingan resep donat water roux dan menggunakan pengempuk disini kita akan melihat perbedaan dan persamaan resep donat dengan menggunakan metode water ro. Donat tanpa telur dengan water roux, tetap lembut meskipun donat ini dibuat tanpa telur. Cara Membuat: Buat water roux terlebih dahulu dengan mencampurkan semua bahannya. Aduk rata dan masak dengan api putih sampai putih mengental.
donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple! Instruksi
- Buat bahan biangnya dulu, campur tepung dan air, aduk dan jangan sampai menggumpal, kemudian dimasak dikompor hingga muncul busa atau buih tp jgn sampai kental bgt. Kekentalannya sedang aja, klo diambil masih bisa jatuh dr sendok. Ntar akhirnya mirip bubur. Jika sudah berbuih dan kental, didinginkan.
- Campur tepung, gula, telur dan ragi. Kemudian uleni pelan2.
- Masukkan air susu sedikit demi sedikit hingga agak kalis. Jika dirasa terlalu lembek, bisa ditambah tepung tp jgn banyak2, jgn lebih dr 50 gr..
- Masukkan mentega air, uleni dgn segenap jiwa. Hahaha Saya cukup lama menguleninya, kira2 30 menit, krn stlh diberi mentega cair jadinya lembek tapi uleni terus sampai kalis. Jika sudah kalis, tutupi adonan dgn serbet/kain, diamkan slma 30 menit..
- Stlh 30 menit, adonan ditinju2 agar udaranya keluar. Kemudia bentuk sesuai selera, setelah itu diamkan kira2 20-25 menit, kemudian goreng dgn api kecil.
- Utk topping sesuai selera ya, kalo saya gula putih yg dihaluskan saja, maklumlah mendadak. Donatnya empuk loh walo sdh dingin..
Campurkan tepung terigu, gula, kelapa, dan ragi. Masukkan kentang halus, water roux, dan air sedikit demi sedikit. Selain itu, di negara-negara Asia, termasuk Indonesia, roux ini juga dimodifikasi menjadi water roux atau tangzhong yang digunakan sebagai starter untuk membuat roti, donat, atau pizza. Water roux dibuat dengan cara memasak air, gula, mentega, dan tepung jadi satu, sehingga teksturnya lebih cair dari roux asli. Masak bahan tangzhong dengan api kecil sampai berbentuk pasta, mengental, dan matang..