Resep: Sempurna Donat Dengan Metode Autolisis

Donat Dengan Metode Autolisis.

Kamu dapat memasak Donat Dengan Metode Autolisis menggunakan 9 bahan dan 11 langkah. Berikut cara memasak nya.

Bahan-bahan Donat Dengan Metode Autolisis

1. Siapkan Bahan A.
2. Kamu membutuhkan 250 gr Tepung Terigu Protein Tinggi (saya pakai Cakra).
3. Siapkan 30 gr gula putih.
4. Siapkan 2 kuning telur.
5. Siapkan 130 ml air suhu ruang.
6. Kamu membutuhkan Bahan B.
7. Siapkan 30 gr Margarin.
8. Kamu membutuhkan 1.5 sdt Ragi.
9. Siapkan 1/4 sdt garam.

Donat Dengan Metode Autolisis Instruksi

1. Campurkan semua bahan A, masukkan telur dalam tepung. Larutkan gula dalam air kemudian masukkan kedalam wadah berisikan tepung dan telur. Aduk menggunakan spatula hingga setengah kalis..
2. Setelah setengah kalis tutup dengan serbet dan diamkan selama 6-8 jam.
3. Setelah 8 jam adonan A sudah membentuk Gluten sendiri. Itulah yang dinamakan proses autolisis..
4. Selanjutnya siapkan adonan B seperti dibawah ini. Larutkan ragi dengan 2 sdm air suhu ruang hingga membentuk pasta.
5. Masukkan pasta ragi dalam adonan A lalu aduk menggunakan tangan. Jangan lupa cuci tangan dulu yaaa hehe.. setelah itu masukkan margarin dan garam dan uleni menggunakan tangan kurang lebih 4 menit hingga kalis elastis..
6. Kembali tutup dengan kain selama 30 menit hingga menggembang 2 kali lipat seperti gambar dibawah ini.
7. Hilangkan udara dalam adonan, lalu potong menjadi 15 bagian. Lalu rounding adonan. Letakkan di wadah yg sudah ditaburi tepung. Adonan agak lengket jadi taburi tepung agak banyak. Setelah adonan bulat, tekan2 adonan pelan2. Jangan lupa tangan taburi dengan tepung dulu. Lalu lubangi dengan spuit atau tutup botol. Spuit nya juga harus ditaburi tepung ya.
8. Tutup kembali adonan dan tunggu selama 30 menit. Ohya sisa adonan kecilnya aku jadikan donat mini hehe 🥰 atau bisa dijadikan sate donat.
9. Setelah 30 menit goreng di minyak panas dengan api KECIL. Api kecil ya guys.. dan dalam pembuatan donat hanya satu kali balik. Supaya tidak menyerap minyak..
10. Setelah matang angkat dan tiriskan. Donat pun siap disajikan.. YUMMY 🥰🥰 Empuk dan Lembut banget.. mirip sama Jco 🤭.
11. Selamat mencoba 💕 Happy Cooking. Stay safe and have a nice day 🥰.