Donat Empuk ala Imam Abu Salman.
Kamu dapat memasak Donat Empuk ala Imam Abu Salman menggunakan 8 bahan dan 12 langkah. Berikut cara memasak nya.
Bahan-bahan Donat Empuk ala Imam Abu Salman
- Kamu membutuhkan 250 gram tepung terigu protein sedang.
- Kamu membutuhkan 3 gram ragi (fermipan).
- Siapkan 30 gram gula pasir.
- Siapkan 3 gram garam.
- Siapkan 1 butir kuning telur.
- Kamu membutuhkan ± 125 gram air dingin (air kulkas).
- Siapkan 30 gram butter.
- Kamu membutuhkan sesuai selera Toping.
Donat Empuk ala Imam Abu Salman Instruksi
- Campurkan semua bahan kecuali margarin dan garam dalam wadah besar (baskom),Uleni sampai setengah kalis..
- Masukkan margarin/mentega dan garam, Uleni lagi sampai kalis. Saya pindahkan ke tempat datar agar mudah mengulen, Gerakan mengulen seperti mencuci baju,lakukan dengan santai tidak perlu mengerahkan semua tenaga,agar tidak mudah cepat lelah. Uleni hingga kalis..
- Jika ingin lebih ringan bisa menggunakan hand mixer pada tahap ini,setelah margarin dan garam tercampur dalam adonan mixer dengan speed tinggi selama 10-15 menit menggunakan hook mixer berbentuk spiral, mixer dengan tehnik naik turun agar kerja mixer tidak terlalu berat.setelah kalis bagi dan timbang adonan menjadi beberapa buah..
- Timbang adonan seberat masing masing @30 gram sampai habis,dan bulatkan. bulatkan lalu cubit agar rapih,lalu bantu menggunakan tangan dan gelindingkan dipermukaan datar,.
- Bulatkan sampai benar benar mulus. tata diatas kertas roti yg sudah ditaburi terigu tipis tipis,istirahatkan dan tutup menggunakan plastik atau kain aga basah, Istirahatkan hingga 40% mengembang (± 30 menit).
- Seleral menggembang 40%, Baluri sedikit terigu pipihkan adonan lalu lubangi tengahnya dengan jari atau lubangi tengahnya menggunakan mulut botol dan rapikan,letakan kembali di kertas baking tadi,lakukan hingga habis..
- Istirahatkan kembali sampai mengembang 2x lipat (45menit-1jam tergantung suhu ruangan) tutup fengan plastik atau kain..
- Goreng dengan minyak banyak pada suhu 170-180°C. Goreng menggunakan api kecil,Tunggu matang di satu sisi lalu balik sampai matang sisi yang lain. Jangan dibolak balik agar donat tidak menyerap minyak.donat yg pas waktu proofingnya ketika digoreng akan mengambang ringan diatas minyak tidak tenggelam..
- Angkat tiriskan lalu letakkan donat di atas tisu agar menyerap minyak..
- Toping donat sesuai selera.
- Bagian dalam donat,jika proses proofingnya tepat dan di goreng sekali balik, donat tidak menyerap minyak.untuk bahan pelapis abon saya menggunakan saus sambal dan kental manis 1:1 baru taburi abon,rasanya pedas manis gurih..
- Note: jika menggunakan mixer maksimal adonan terigu 250gram,agar handmixer tidak cepat aus..