Donat lembut ala pak imam Abu salman.
Kamu dapat memasak Donat lembut ala pak imam Abu salman menggunakan 8 bahan dan 7 langkah. Berikut cara memasak nya.
Bahan-bahan Donat lembut ala pak imam Abu salman
- Siapkan 350 gram tepung protein tinggi.
- Siapkan 150 gram tepung protein rendah.
- Kamu membutuhkan 70 gram gula pasir.
- Siapkan 5 gram yeast.
- Kamu membutuhkan 7 gram garam.
- Siapkan 2 buah kuning telur.
- Siapkan 250 ml air (lebih kurang).
- Kamu membutuhkan 60 gram mentega (saya 30gr mentega 30gr butter).
Donat lembut ala pak imam Abu salman Tata cara
- Campur semua bahan menjadi satu kecuali mentega Dan garam. Lalu uleni dengan tangan atau mixer, setelah setengah kalis baru masukkan mentega Dan garam lanjut uleni sampai kalis. Saya menggunakan hand mixer phi**ps selama -+15menit. Perhatikan jangan sampai adonan panas atau hangatm karena akan mempercepat proses permentasi sebelum di timbang. Istirehatkan -+5menit.
- Setelah adonan istirehat 5menit. Langsung potong dan timbang adonan masing2 19/20gram..
- Istirahatkan atau proofing pertama -+30menit..
- Setelah adonan sedikit lebih ringan siap di cetak..
- Cetak sesuai keinginan.dengan cara pipihkan adonan agar gas yg terperangkap keluar (tp jangan terlalu kuat), kemudian cetak dengan cetakan ukutan 6. Boleh bolong atau tidak ya.. Kemudian istirahatkan lagi -+40menit. Waktu proofing tidak mengikat asal adonan sudah terasa ringan artinya sudah cukup untuk di goreng. Sambil menunggu proofing boleh panas kan minyak goreng dengan api kecil..
- Setelah api panas, boleh tes dulu dengan menggunakan sumpit. Jika riak minyak sudah banyak airtinya minyak sudah siap untuk goreng donat. Foreng donat cukup sekali balik saja agar tidak berminyak..
- Toping sesuai selera. Semoga manfaat.