Resep: Appetizing Donat Autolisis

Donat Autolisis.

Kamu dapat memasak Donat Autolisis menggunakan 10 bahan dan 9 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Donat Autolisis

1. Kamu membutuhkan Bahan A :.
2. Kamu membutuhkan 250 gr Tepung terigu.
3. Siapkan 125 ml Air.
4. Siapkan 20 gr Gula Pasir.
5. Siapkan 1 buah Kuning Telur.
6. Kamu membutuhkan Bahan B :.
7. Kamu membutuhkan 5 gr ragi instan.
8. Siapkan 1/2 SDT Bread Improver.
9. Kamu membutuhkan 1 SDM Mentega.
10. Siapkan Sejumput garam.

Donat Autolisis Tata cara

1. Campur semua bahan A dalam wadah. Cukup hanya sampai tercampur saja, tidak perlu sampai kalis. Tutup wadah bisa menggunakan plastik/serbet. Diamkan selama 3 jam..
2. Setelah 3 jam, adonan akan membentuk struktur gluten dengan sendirinya ditandai dengan bentuk yg elastis dan tidak mudah sobek..
3. Masukkan ragi yang telah ditambah sedikit air, hingga berbentuk seperti pasta yang kental. Tambahkan pula bread improver, mentega dan garam. Uleni selama 5 - 10 menit hingga lebih kalis..
4. Istirahat kan adonan dalam wadah tertutup (tutup serbet/plastik) selama 1 jam pada suhu ruang. Jika di suhu panas (misal sambil dijemur) cukup selama 30 menit. Akan mengembang 2 kali lipatnya..
5. Kempiskan adonan, kemudian bentuk donat dengan cara gilas hingga adonan setinggi 1/2 cm kemudian cetak menggunakan cetakan donat. (Saya menggunakan cetakan diameter 6.5cm).
6. Diamkan lagi adonan dalam wadah tertutup selama 15 menit hingga mengembang kembali..
7. Goreng donat, dengan api kecil. Jika satu sisi sudah kecoklatan balik ke sisi satunya. Angkat, tiriskan..
8. Tunggu hingga donat dingin, siap diberi topping..
9. Masih ada sisa adonan, saya taruh dalam plastik, masukkan ke freezer. Besoknya masih bisa diolah lagi. Saya olah jadi bomboloni. 😄.