Donat water roux (tangzhong). Water Roux Pretzel Bites Donuts Hamburger Sweet Tooth Bread Food And Drink Desserts Places. Water roux ini juga dikenal sebagai biang air yang digunakan dalam pembuatan roti ala Hokkaido bread. Yuk ah langsung simak aja bahan-bahan dan cara pembuatan donat super empuk dengan metode water roux.

I had never heard of it before but gave it a (succesful) try in making my donuts. Tangzhong is another name for water roux that you might find being used in recipes. It is the same concept, just the Japanese term since it is regularly used in. Kamu dapat memasak Donat water roux (tangzhong) menggunakan 11 bahan dan 13 langkah. Berikut cara memasak nya.

Bahan-bahan Donat water roux (tangzhong)

Siapkan Water roux :.
Siapkan 50 gram terigu.
Siapkan 250 ml air.
Siapkan Bahan donat :.
Kamu membutuhkan 600 gram tepung cakra.
Siapkan 120 gram gula pasir.
Siapkan 170-200 ml air hangat.
Siapkan 1 butir telur.
Siapkan 1/4 sdt garam.
Kamu membutuhkan 11 gram ragi instan.
Kamu membutuhkan 75 gram margarin.

Image may contain: food.. belum teramat lentur pun bisa menghasilkan donat dengan. This Asian technique cooks a small percentage of the flour and liquid (water or milk) in a Not only does the starch in the flour absorb more liquid; since heating the starch with water creates structure, it's able to hold onto that extra liquid throughout the kneading, baking, and cooling processes. Bahan-Bahan Untuk Membuat Kue Donat Kentang: Water Roux/Tangzhong: Takaran Saji. tepung terigu protein tinggi. Pertama, Buat water roux dulu dengan cara mencampurkan semua bahan-bahannya.

Donat water roux (tangzhong) Tata cara

Buat bahan water roux terlebih dahulu, masukan terigu kedalam panci dan tuang air, aduk rata. Dan masak dengan api kecil. Jangan sampai mendidih. Aduk terus sampai mengental.
Masukkan tepung cakra, gula pasir, telur, bahan water roux dan garam kedalam wadah. Aduk rata.
Masukkan ragi kedalam gelas, masukkan 1 sdm gula pasir, tuang air hangat, jangan air panas ya, nanti raginya mati. aduk rata. Tunggu sampai ragi berbusa dan naik ke permukaan, itu tandanya ragi masih aktif dan bisa digunakan.
Masukkan larutan ragi dan air secukupnya kedalam adonan tepung, aduk rata. Setelah rata, masukkan margarin. Disini adonan terasa berat dan lengket sekali. Uleni adonan sampai kalis. Cara menguleni bisa dengan dibanting atau seperti mencuci baju. Saya pakai cara dibanting karena lebih cepat kalis.
Adonan yang telah diuleni sampai kalis memiliki permukaan yang halus. Setelah permukaan halus taburkan terigu ke permukaan silmat agar tidak lengket saat nanti akan digilas. Tutup adonan dan biarkan mengembang sampai 2 kali lipat..
Hasil setelah adonan mengembang 2 kali lipat.
Taburi tepung di permukaan, di bawah adonan dan di penggilas. Kemudian gilas adonan, jangan terlalu tipis. Biarkan dulu kurang lebih 5 menit sebelum dicetak.
Hasil setelah dicetak. Saya memakai ring cutter untuk mencetak adonan, bisa juga langsung menggunakan donat cutter.
Sebelum digoreng, cetak lubang bagian tengah menggunakan corong. Saya memilih corong karena menghasilkan lubang yang lebih kecil dibandingkan dengan donat cutter.
Ambil donat dengan menggunakan spatula yang telah dibalur tepung, goreng, masak dengan api kecil.
Hasil setelah dibalik.
Hasil donat yang telah digoreng. Donatnya terasa ringan dan kopong setelah digoreng, lama kelamaan agak memadat tapi tetap empuk. Simpan di wadah tertutup, tahan sampai 3 hari di suhu ruang..
Sisa adonan dari hasil mencetak dapat dipakai. Satukan adonan, bulatkan biarkan mengembang dan adonan terasa ringan, gilas dan cetak.

Aduk hingga rata dan masak sampai putih mengental. A Tangzhong Roux (also called a Tangzhong Water Roux or Water Roux) is a flour and water roux that is added to yeast bread recipes. The technique was first mentioned by Yvonne Chen in her book, "Bread Doctor", published in. Water roux (Chinese: tangzhong, Japanese: yu-dane) (湯種) is a paste of flour cooked in water or milk which is used to improve the texture of bread, making it soft and fluffy. As I understand it, tangzhong in relation to bread making is an Asian technique in which a portion of the flour in the recipe is pre-cooked with water to make a roux, before being cooled and added to the rest of the ingredients.