Cara Membuat Appetizing Donat Water Roux

Donat Water Roux.

Kamu dapat memasak Donat Water Roux menggunakan 14 bahan dan 8 langkah. Berikut cara memasak nya.

Bahan-bahan Donat Water Roux

1. Kamu membutuhkan Bahan Water Roux :.
2. Kamu membutuhkan 50 gr terigu protein tinggi.
3. Kamu membutuhkan 250 ml air putih.
4. Kamu membutuhkan Bahan Donat :.
5. Siapkan 300 gr terigu protein tinggi.
6. Kamu membutuhkan 300 gr terigu protein sedang.
7. Siapkan 11 gr ragi instan.
8. Kamu membutuhkan 100 gr gula pasir.
9. Siapkan 2 sdm susu bubuk full cream.
10. Kamu membutuhkan 1 butir telur + 1butir kuning telur.
11. Siapkan 200 gr adonan water roux.
12. Siapkan 170 ml air hangat.
13. Kamu membutuhkan 75 gr margarin.
14. Siapkan 1 sdt garam.

Donat Water Roux Instruksi

1. Membuat water roux : Campur tepung dan air hingga tidak bergerindil, masak pakai api kecil hingga mengental seperti pasta, jangan sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat donat : campur semua bahan kering kecuali margarin dan garam. Masukkan telur, air dan adonan water roux..
3. Proses/mixer hingga setengah kalis. Tambahkan butter dan garam, proses kembali hingga adonan kalis elastis. Bila adonan terlalu kering bisa ditambah sedikit air, bila terlalu lembek bisa ditambah dengan tepung, tapi jangan terlalu banyak (tidak kurang dari 50gr), kalau kebanyakan nanti adonan bisa keras.
4. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, tutup rapat dengan cling wrap, saya masukkan kulkas mulai dari jam 7 malam. Jam 5 pagi saya keluarkan dari kulkas. Kempiskan adonan, lalu uleni sebentar. Setelah itu gilas dengan ketebalan sekitar 0,5cm..
5. Cetak dengan menggunakan cetakan donat (saya pakai ukuran sedang). Dan tata diatas nampan beralas plastik bertabur terigu tipis-tipis..
6. Fermentasikan lagi sekitar 90menit. Hal ini berfungsi untuk mengembalikan adonan kembali ke suhu ruangan. Perhitungan waktu dimulai saat mulai proses mencetak. Jadi adonan yang saya keluarkan pukul 5 pagi, mulai saya goreng sekitar jam 06.30.
7. Goreng donat di api kecil, goreng sesuai urutan cetaknya ya. Jangan dibolak-balik, cukup sekali balik saja. Jangan pula disiram-siram minyak, hal ini bertujuan agar minyak tidak terperangkap dalam donat yang matang. Jangan juga menggoreng donat dalam jumlah yang banyak dalam satu wajan, sebab saat digoreng, donat mengembang lagi. Jadi selalu sediakan space/tempat untuk si donat mengembang.
8. Tiriskan donat yang sudah matang, dibginkan dan beri topping sesuai selera..