donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple!. Udah diniatin mau bikin donat buat dibawa krucil ke sekolah besoknya, mau dikasih topping gula bubuk kaya donat jadul. Bahan udah disiapin dan pas krucilnya udah pada bobo, mulailah uprek dapur. beberapa menit Nhah, pas lagi tengah-tengah ngulen dengan lancarnya itu eh dikasih tau sama ay… The answer: tangzhong, the Asian yeast bread technique that's gradually making its way into American kitchens. These days, with "artisan" the byword for many yeast bakers, we aspire to breads that are ever more Introduction to tangzhong.
Terigu dan air yang dicampurkan dapat menyatukan adonan roti yang menciptakan rongga-rongga di dalamnya.
Hasilnya adalah roti yang empuk dan lembut, tetapi tidak kering (sumber: google) Like, Komen.
Kalo buat adonan water roux ada perbandingannya tidakya antara susu sama tepungnusa.
Kamu dapat membuat donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple! menggunakan 11 bahan dan 6 langkah. Berikut cara memasak nya.
Bahan-bahan donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple!
- Kamu membutuhkan bahan biang water roux :.
- Kamu membutuhkan 2 sdm cubung tepung terigu (saya pke segitiga biru yg biasa).
- Kamu membutuhkan 75 ml air.
- Siapkan bahan utama :.
- Siapkan 350 gr tepung.
- Kamu membutuhkan 3 sdm gula.
- Siapkan 100 ml air yg dicampur susu kental dicampur sampai (klo mau pake susu bubuk pake air biasa aja, susu bubuknya 2 sdm).
- Siapkan 1 1/2 sdt ragi.
- Siapkan 1 butir telur (klo telurnya baru keluar kulkas, direndam dengan air hangat kurleb 4 menit).
- Kamu membutuhkan 3 sdm mentega, lelehkan dan dinginkan.
- Siapkan 2 sdt. saya tdk pakai garam, klo menteganya yg tawar baru pake garam kurleb.
Bunda, dg ada'y water-roux itu pengaruh'y di adonan apa yaa?? Sama roti'y bs bertahan brp hari? Basic Donat Bermetode Tangzhong/ Water Roux. Resep Donat Kentang Lembut Menggunakan Metode Water Roux.
donat dengan teknik water roux/tangzhong, simple! Instruksi
- Buat bahan biangnya dulu, campur tepung dan air, aduk dan jangan sampai menggumpal, kemudian dimasak dikompor hingga muncul busa atau buih tp jgn sampai kental bgt. Kekentalannya sedang aja, klo diambil masih bisa jatuh dr sendok. Ntar akhirnya mirip bubur. Jika sudah berbuih dan kental, didinginkan.
- Campur tepung, gula, telur dan ragi. Kemudian uleni pelan2.
- Masukkan air susu sedikit demi sedikit hingga agak kalis. Jika dirasa terlalu lembek, bisa ditambah tepung tp jgn banyak2, jgn lebih dr 50 gr..
- Masukkan mentega air, uleni dgn segenap jiwa. Hahaha Saya cukup lama menguleninya, kira2 30 menit, krn stlh diberi mentega cair jadinya lembek tapi uleni terus sampai kalis. Jika sudah kalis, tutupi adonan dgn serbet/kain, diamkan slma 30 menit..
- Stlh 30 menit, adonan ditinju2 agar udaranya keluar. Kemudia bentuk sesuai selera, setelah itu diamkan kira2 20-25 menit, kemudian goreng dgn api kecil.
- Utk topping sesuai selera ya, kalo saya gula putih yg dihaluskan saja, maklumlah mendadak. Donatnya empuk loh walo sdh dingin..
Resep donat berikut menggunakan metode water roux. Water roux atau Tang zhong ini dikenal sebagai starter dalam pembuatan roti. Heat mixture over medium-low heat while stirring constantly until it thickens enough that your stirring leaves 'lines' or 'trails' on the surface, and then remove from heat immediately and scrape into. Water Roux/Tangzhong Pertama, Buat water roux dulu dengan cara mencampurkan semua bahan-bahannya. Water roux ini nggak cuma berguna untuk membuat donat saja bunda, kue apapun akan jadi lebih empuk jika diberi campuran water roux ini.