Donat Water Roux.
Kamu dapat membuat Donat Water Roux menggunakan 16 bahan dan 10 langkah. Berikut cara memasak nya.
Bahan-bahan Donat Water Roux
- Siapkan Bahan A.
- Siapkan 1 sdm gula pasir.
- Kamu membutuhkan 1 sdm fermipan.
- Kamu membutuhkan 50 ml air hangat kuku.
- Siapkan Bahan B.
- Siapkan 125 ml air.
- Kamu membutuhkan 50 gr terigu serba guna.
- Kamu membutuhkan Bahan C.
- Siapkan 250 gr terigu protein tinggi.
- Siapkan 1 btr kuning telur.
- Kamu membutuhkan 2 sdm gula pasir.
- Siapkan 1 bungkus susu bubuk full cream.
- Kamu membutuhkan 1/2 sdt vanilli (opsional).
- Siapkan Bahan D.
- Siapkan 50 gr mentega/margarin.
- Siapkan 1/2 sdt garam.
Donat Water Roux Instruksi
- Aktifkan ragi dengan mencampur semua bahan A, diamkan 10-15 menit hingga larutan berbusa. Yg menandakan ragi aktif..
- Masak bahan B dengan api kecil hingga sedikit mengental, matikan..
- Masukan bahan A dan bahan B kedalam bahan C, aduk selama 5 menit..
- Masukan bahan D,uleni selama 10 menit. Atau hingga adonan kalis..
- Tempatkan adonan di wadah tertutup. Simpan diatas magic com terbuka. Fermentasi selama 45 menit - 1 jam atau hingga adonat mengembang 2x lipat..
- Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk mengeluarkan gas. Diamkan beberapa saat untuk relaksasi. Bagi2 adonan setiap 45gr. Bulatkan hingga rapi. Taro diatas kertas roti yg sudab ditabur terigu untuk memudahkan pada saat hendak menggoreng..
- Diamkan adonat kembali selama 10 menit. Lubangin adonan saat hendak dimasukkan kedalam penggorengan dengan menggunakan telunjuk. Lalu diputar untuk memperbesar lubang..
- Goreng dengan api kecil, diminyak banyak dengan menggunakan sumpit untuk mempertahankan bentuk lubang dr donat..
- Hanya balik donat satu kali agar tidak menyerap minyak..
- Angkat, tiriskan. Setelah dingin beri toping sesuka hati..