Donat water roux (tangzhong). Water Roux Pretzel Bites Donuts Hamburger Sweet Tooth Bread Food And Drink Desserts Places. Water roux ini juga dikenal sebagai biang air yang digunakan dalam pembuatan roti ala Hokkaido bread. Yuk ah langsung simak aja bahan-bahan dan cara pembuatan donat super empuk dengan metode water roux.

I had never heard of it before but gave it a (succesful) try in making my donuts. Tangzhong is another name for water roux that you might find being used in recipes. It is the same concept, just the Japanese term since it is regularly used in. Kamu dapat memasak Donat water roux (tangzhong) menggunakan 12 bahan dan 28 langkah. Berikut cara memasak nya.

Bahan-bahan Donat water roux (tangzhong)

Siapkan 🍥 Water roux :.
Siapkan 25 gr terigu cakra.
Siapkan 125 ml air.
Siapkan 🍥Bahan I :.
Siapkan 300 gr terigu cakra.
Siapkan 60 gr gula pasir.
Siapkan 1 butir telur.
Siapkan 1 sdt munjung ragi instan (fermipan).
Kamu membutuhkan 50 ml air.
Siapkan 🍥Bahan II :.
Siapkan 1/4 sdt garam.
Siapkan 40 gr margarin.

Image may contain: food.. belum teramat lentur pun bisa menghasilkan donat dengan. This Asian technique cooks a small percentage of the flour and liquid (water or milk) in a Not only does the starch in the flour absorb more liquid; since heating the starch with water creates structure, it's able to hold onto that extra liquid throughout the kneading, baking, and cooling processes. Bahan-Bahan Untuk Membuat Kue Donat Kentang: Water Roux/Tangzhong: Takaran Saji. tepung terigu protein tinggi. Pertama, Buat water roux dulu dengan cara mencampurkan semua bahan-bahannya.

Donat water roux (tangzhong) Instruksi

Water roux: campur terigu + air kedalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk pakai whisk,,, nanti akan muncul banyak buih2, ttp trs aduk hingga buih2 hilang & adonan menjadi kental,,, jangan sampai mendidih ya. Angkat & biarkan hangat..
Masukkan semua Bahan I + adonan water roux kedalam wadah, aduk hingga rata dgn tangan/ spatula..
Lalu tambahkan Bahan II, uleni hingga kalis elastis..
Sy mixer speed 1 selama 15 menit. (tp mixer nya ga sampe kalis elastis hanya yg penting adonan sdh tercampur rata saja 😂).
Lalu bulatkan adonan,,, tutup dengan kain bersih + tutup panci, diamkan selama kurleb 30-60 menit hingga mengembang 2x lipat..
Taburi silmat (alas untuk ulen) dgn terigu. Lalu letakkan adonan yg sdh mengembang diatasnya, uleni sebentar hingga udara didalam adonan keluar.,,, Saat menguleni adonan, tangan hrs selalu ditabur tepung, krn adonan sangat lenget..
Potong2 adonan menjadi 19 (@35 gr) atau sesuai selera. Lalu bulatkan & diamkan lagi selama kurleb 20 menit..
Selama menunggu adonan, panaskan minyak dengan api sangat kecil saja, spy bag dlm donat matang sempurna & donat tdk mudah gosong..
Pipihkan adonan..
Sebelum melubangi bag tengah adonan, lumuri spuit dgn terigu spy tdk lengket..
Sy coba pakai 2 spuit yg kecil & besar. Bisa dilihatkan di foto perbedaannya.,,, Sisa adonan dari hasil mencetak dapat dipakai. Satukan adonan, bulatkan biarkan mengembang dan adonan terasa ringan, gilas dan cetak..
Ambil donat dengan menggunakan spatula yang telah dibalur tepung..
Goreng donat di minyak yg telah dipanaskan tadi..
Balik donat setelah kecoklatan.,,, Cukup balik donat 1x saja ya spy donat tdk trlalu bnyk mnyerap minyak..
.
Ini donat rapet alias tanpa lubang tengah 😅.
Angkat & tiriskan donat diatas tisu,,, biarkan dingin lalu beri toping sesuai selera 😃.
Hasil donat yang telah digoreng. Donatnya terasa ringan dan kopong setelah digoreng, lama kelamaan agak memadat tapi tetap empuk. Simpan di wadah tertutup, tahan sampai 3 hari di suhu ruang..
.
.
.
Bedanya dilubangi dgn spuit kecil & besar..
Bagian dalam donat jadi matang sempurna 😍.
Empukkkk bangettt 😍.
Ini bagian dalam donat setelah 3 hari,,, tetep empukkkk 😍,,, sy simpan dalam wadah tertutup & hanya di taruh di suhu ruang..
Donat setelah di topping,,, hanya keju parut & meses..
.
Selamat Mencoba 😃.

Aduk hingga rata dan masak sampai putih mengental. A Tangzhong Roux (also called a Tangzhong Water Roux or Water Roux) is a flour and water roux that is added to yeast bread recipes. The technique was first mentioned by Yvonne Chen in her book, "Bread Doctor", published in. Water roux (Chinese: tangzhong, Japanese: yu-dane) (湯種) is a paste of flour cooked in water or milk which is used to improve the texture of bread, making it soft and fluffy. As I understand it, tangzhong in relation to bread making is an Asian technique in which a portion of the flour in the recipe is pre-cooked with water to make a roux, before being cooled and added to the rest of the ingredients.