Donat Bomboloni Nasi Metode Autolysis.
Kamu dapat membuat Donat Bomboloni Nasi Metode Autolysis menggunakan 14 bahan dan 8 langkah. Berikut cara memasak nya.
Bahan-bahan Donat Bomboloni Nasi Metode Autolysis
- Siapkan Bahan A:.
- Siapkan 350 gr (± 3 centong) nasi sisa yang masih bagus.
- Siapkan 150-160 ml larutan susu cair (100 ml susu UHT + air).
- Siapkan 1 butir telur.
- Kamu membutuhkan 4 sdm gula pasir.
- Siapkan Bahan B:.
- Kamu membutuhkan 500 gr tepung terigu protein tinggi.
- Siapkan Bahan C:.
- Kamu membutuhkan 2 sdm margarin.
- Siapkan 1/2 sdt garam.
- Siapkan 2 sdt penuh fermipan.
- Siapkan Topping dan filling:.
- Siapkan Secukupnya gula donat.
- Siapkan Secukupnya selai sesuai selera.
Donat Bomboloni Nasi Metode Autolysis Instruksi
- Campur semua bahan A dalam gelas blender, lalu blender sampai halus. Saring (tekan² pakai sendok biar gampang keluar)..
- Tambahkan bahan B kedalam hasil saringan tadi, aduk rata. Jadinya memang agak lengket ya. Lalu tutup pakai plastik wrap atau plastik apa saja. Diamkan selama 1 jam..
- Setelah 1 jam, masukkan bahan C secara bertahap. Pertama masukkan fermipan lalu aduk rata, lalu masukkan garam dan margarin. Uleni sampai kalis (tidak perlu sampai elastis), bentuk bulat..
- Olesi baskom dengan minyak tipis², masukkan adonan dan tutup dengan kain. Biarkan proofing selama 1 jam sehingga adonan mengembang 2x lipat..
- Kempiskan adonan, uleni sebentar lalu timbang (saya 45 gram). Bentuk bulat lalu pipihkan..
- Siapkan kertas nasi atau baking paper, taburi dengan tepung terigu lalu letakkan adonan diatasnya. Tutup dengan kain dan biarkan mengembang lagi selama 20 menit (jangan over proofing)..
- Goreng dalam minyak yang tidak terlalu panas dengan api cenderung kecil. Sekali balik saja ya kalau mau WR-nya keluar. Angkat lalu tiriskan..
- Lubangi bagian pinggirnya dengan sumpit. Gulingkan pada gula donat lalu semprotkan selai pakai plastik segitiga..