Cara Mudah Memasak Enak Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS

Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS.

Kamu dapat memasak Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS menggunakan 8 bahan dan 12 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS

1. Siapkan 250 gr tepung terigu protein tinggi.
2. Siapkan 1 btr kuning telur.
3. Siapkan 1 sdm susu bubuk.
4. Siapkan 40 gr gula pasir.
5. Kamu membutuhkan 140 ml air.
6. Siapkan 1 sdt ragi instan.
7. Siapkan 30 gr mentega / margarin.
8. Siapkan 1/2 sdt garam.

Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS Tata cara

1. Campur terigu, gula, susu,kuning telur dan air (sisakan 1 - 2 sdm untuk nanti dicampurkan kedalam ragi), aduk rata, lalu uleni hingga tercampur sempurna dan kalis / tidak menempel diwadah. Tutup dengan apa saja, diamkan selama 2 jam.
2. Lihat. Satu jam pertama, adonan sudah mulai lentur tapi masih belum cukup elastis. nah gambar selanjutnya setelah 2 jam adonan sudah cukup elastis..
3. Larutkan ragi dengan sisa air. Masukkan kedalam adonan, Uleni hingga tercampur rata.
4. Kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test. Saya pakai mixer, cukup ulen 5 menit setelah dimasukkan mentega, lihat hasilnya sudah elastis 😍, cepet kan... Ouh ya saya sarankan memang pakai mixer ya karena adonan sedikit lengket.. hand mixer seperti yang saya pakai juga bisa...
5. Bulatkan adonan, olesi bowl dengan minyak tipis, tutup, diamkan hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan, uleni sebentar, lumuri tangan dengan minyak tipis saja, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera..
7. Kemudian rouding/ bulatkan, tutup, istirahatkan selama 10 menit.
8. Setelah 10 menit, isi dan bentuk sesuai selera,Kemudian diamkan kembali /proofing hingga mengembang. Saya sekitar 40 menit untuk donat, kalo roti sekitar 50-60 menit, susuaikan dengan suhu tempat masing2. hati-hati jangan sampai over proofing ya...
9. Untuk donat, goreng cukup sekali balik supaya tidak menyerap minyak berlebih (saya gorengnya satu2, irit minyak 😜) see ada white ring-nya 🎉🎉.
10. Untuk roti sebelum dipanggang oles dahulu dengan susu cair, (tapi saya kelupaan 😂) Panggang sampai matang, sesuaikan dengan oven masing2.. saya pakai otang sekitar 20 menit api sedang cenderung besar. Begitu matang langsung olesi butter biar lebih wangi dan kinclong 😍.
11. Lembuutt banget rotinya. Sebagian dibuat roti semir keju 😋😋.
12. Lain waktu nyoba bikin donat dan roti jagung mayo. super empuk, menul2, love it 😋😋.